Vitamina B2 o Riboflavina
Molti anni fa, il latte arrivava in bottiglie di vetro trasparente. Ma oggi il latte arriva in scatole di cartone o in caraffe di plastica non traslucide. Sai perché? Bene, è stato scoperto che quando il latte viene esposto alla luce, alcune importanti vitamine vengono distrutte, quindi posizionare il latte in un contenitore più opaco aiuta a ottenere le vitamine dalla fattoria a te.
Una delle vitamine vulnerabili alla luce è la riboflavina, nota anche come B2, che è una vitamina del complesso B necessaria per il metabolismo energetico. Come avrete intuito, una delle principali fonti di riboflavina è il latte, ma può essere ottenuto anche in altri alimenti, inclusi altri prodotti caseari, carni, uova, cereali integrali o integrali, noci e verdure verdi.
Con tutte queste scelte alimentari, sembra che sarebbe abbastanza facile ottenere abbastanza riboflavina durante il giorno. Tuttavia, alcune persone non assumono abbastanza vitamine attraverso la loro dieta o hanno difficoltà ad assorbire le vitamine che consumano. Ed è importante ricordare che la riboflavina è una vitamina idrosolubile, il che significa che non può essere immagazzinata nel corpo, quindi deve essere reintegrata regolarmente. Questi fattori possono indurre una persona ad avere un basso livello di riboflavina nel proprio corpo. In questa lezione, impareremo a conoscere i sintomi associati alla carenza di riboflavina (B2) e vedremo se ci sono dubbi sul consumo eccessivo di questa vitamina B.
Alimenti ricchi di Vitamina B2
Gli alimenti particolarmente ricchi di riboflavina includono uova, carni di organi (reni e fegato), carni magre e latte e cereali. Le verdure verdi contengono anche riboflavina. I maggiori contribuenti dietetici dell’assunzione totale di riboflavina negli uomini e nelle donne sono il latte e le bevande a base di latte, pane e prodotti del pane, alimenti misti il cui ingrediente principale è la carne, cereali pronti e cibi misti il cui ingrediente principale è il grano. La riboflavina nella maggior parte degli alimenti è sotto forma di FAD, sebbene la forma principale nelle uova e nel latte sia la riboflavina libera.
Circa il 95% di riboflavina sotto forma di FAD o FMN dal cibo è biodisponibile fino a un massimo di circa 27 mg di riboflavina per pasto o dose. La biodisponibilità della riboflavina libera è simile a quella di FAD e FMN. Poiché la riboflavina è solubile in acqua, circa il doppio del contenuto di riboflavina viene perso nell’acqua di cottura quando gli alimenti vengono bolliti rispetto a quando vengono preparati in altri modi, ad esempio mediante cottura a vapore o microonde.
Mancanza di Vitamina B2
Il deficit di riboflavina è estremamente raro negli Stati Uniti. Oltre all’assunzione inadeguata, le cause della carenza di riboflavina possono includere anomalie endocrine (come insufficienza dell’ormone tiroideo) e alcune malattie.
I segni e sintomi di carenza di riboflavina (noto anche come ariboflavinosi) comprendono disturbi della pelle, iperemia (eccesso di sangue) ed edema della bocca e della gola, stomatite angolare (lesioni agli angoli della bocca), cheilosi (labbra gonfie, screpolate), perdita di capelli, problemi riproduttivi, mal di gola, prurito e arrossamento degli occhi e degenerazione del fegato e del sistema nervoso.
Le persone con carenza di riboflavina in genere hanno carenze di altri nutrienti, quindi alcuni di questi segni e sintomi potrebbero riflettere queste altre carenze. Una grave carenza di riboflavina può compromettere il metabolismo di altri nutrienti, in particolare di altre vitamine del gruppo B, attraverso livelli ridotti di coenzimi di flavina.
Anemia e cataratta possono svilupparsi se il deficit di riboflavina è grave e prolungato.
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