La Vitamina C o Acido L-ascorbico
La vitamina C, nota anche come acido L-ascorbico, è una vitamina idrosolubile che è naturalmente presente in alcuni alimenti, aggiunta ad altri e disponibile come integratore alimentare. Su Atleta24 trovi la migliore vitamina C presente sul mercato.
Gli umani, a differenza della maggior parte degli animali, non sono in grado di sintetizzare la vitamina C in modo endogeno, quindi è una componente dietetica essenziale.
La vitamina C è necessaria per la biosintesi di collagene, L-carnitina e alcuni neurotrasmettitori; la vitamina C è anche coinvolta nel metabolismo delle proteine. Il collagene è un componente essenziale del tessuto connettivo, che svolge un ruolo vitale nella guarigione delle ferite.
La vitamina C è anche un importante antiossidante fisiologico e ha dimostrato di rigenerare altri antiossidanti all’interno del corpo, incluso l’alfa-tocoferolo (vitamina E). La ricerca in corso sta esaminando se la vitamina C, limitando gli effetti dannosi dei radicali liberi attraverso la sua attività antiossidante, possa aiutare a prevenire o ritardare lo sviluppo di alcuni tumori, malattie cardiovascolari e altre malattie in cui lo stress ossidativo svolge un ruolo causale.
Oltre alle sue funzioni biosintetiche e antiossidanti, la vitamina C svolge un ruolo importante nella funzione immunitaria e migliora l’assorbimento del ferro non eme, la forma di ferro presente negli alimenti a base vegetale. L’assunzione insufficiente di vitamina C provoca lo scorbuto, che è caratterizzato da affaticamento o pigrizia, debolezza diffusa del tessuto connettivo e fragilità capillare.
L’assorbimento intestinale di vitamina C è regolato da almeno un trasportatore attivo dose-dipendente specifico. Le cellule accumulano vitamina C tramite una seconda proteina di trasporto specifica. Studi in vitro hanno scoperto che la vitamina C ossidata, o acido deidroascorbico, entra nelle cellule attraverso alcuni trasportatori di glucosio facilitati e viene quindi ridotta internamente all’acido ascorbico.
L’importanza fisiologica dell’assorbimento di acido deidroascorbico e il suo contributo all’economia globale della vitamina C non sono noti.
Alimenti ricchi di Vitamina C
La frutta e la verdura sono le migliori fonti di vitamina C. Gli agrumi, i pomodori e il succo di pomodoro, e le patate sono i principali responsabili della vitamina C. Altre buone fonti alimentari includono peperoni rossi e verdi, kiwi, broccoli, fragole, cavoletti di Bruxelles e melone. Sebbene la vitamina C non sia naturalmente presente nei cereali, viene aggiunta ad alcuni cereali fortificati per la colazione.
Il contenuto di vitamina C negli alimenti può essere ridotto dalla conservazione prolungata e dalla cottura perché l’acido ascorbico è solubile in acqua e viene distrutto dal calore. La cottura a vapore o al microonde può ridurre le perdite di cottura. Fortunatamente, molte delle migliori fonti alimentari di vitamina C, come frutta e verdura, vengono solitamente consumate crude. Consumare cinque diverse porzioni di frutta e verdura al giorno può fornire più di 200 mg di vitamina C.
Mancanza di Vitamina C
La carenza acuta di vitamina C porta allo scorbuto. La linea temporale per lo sviluppo dello scorbuto varia a seconda delle riserve corporee di vitamina C, ma i segni possono comparire entro 1 mese dall’assunzione di vitamina C scarsa o assente (inferiore a 10 mg / die).
I sintomi iniziali possono includere affaticamento (probabilmente il risultato di una biosintesi della carnitina compromessa), malessere e infiammazione delle gengive. Con il progredire della carenza di vitamina C, la sintesi del collagene viene compromessa e i tessuti connettivi si indeboliscono, causando petecchie, ecchimosi, porpora, dolori articolari, scarsa guarigione delle ferite, ipercheratosi e peli di cavatappi.
Ulteriori segni di scorbuto comprendono depressione, gonfiore, sanguinamento delle gengive e perdita di denti o perdita dei denti a causa di fragilità dei tessuti e dei capillari. L’anemia sideropenica può anche verificarsi a causa di un aumento del sanguinamento e della riduzione dell’assorbimento del ferro non eme secondario a un basso apporto di vitamina C. Nei bambini può essere presente una malattia ossea. Se non trattato, lo scorbuto è fatale.
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