Insalata zucchine carote e mozzarella
20 Maggio 2020
Un’insalata gustosa ricca di proteine e povera di carboidrati, ottima da preparare in abbondanza e tenere pronta per qualche giorno.
Ingredienti
(2 porzioni)
- 100 g di zucchine
- 100 g di carote
- 200 g di mozzarella
- 4-5 pomodorini
- 4-5 olive
Istruzioni:
- Tagliare zucchine e carote a rondelle e cuocerle una decina di minuti così rimangono croccanti, tagliare pomodorini e mozzarella e metterle in una ciotola ampia
- Unire qualche oliva e quando saranno tiepide anche sulle zucchine e le carote
- Aggiungere sale, pepe, un filo d’olio e se vi piace un goccio di aceto balsamico
- Mescolare bene e lasciare insaporire una decina di minuti ed e’ pronta
Suggerimento veloce: al posto della mozzarella potete usare i fiocchi di latte
Informazioni nutrizionali per porzione:
- 563 calorie
- 40 g di proteine
- 12,5 g di carboidrati
- 38 g di grassi
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